Скільки можна зберігати м’ясо в морозилці, терміни зберігання продуктів, фото і відео

М’ясо — це білок, який повинен складати 25% добової норми всієї їжі.

М’ясо повинно бути присутнім у раціоні щодня. А якщо використовувати відразу весь продукт не виходить, виникає необхідність робити заготівлі. Я на власному досвіді з’ясувала всі тонкощі зберігання м’ясних продуктів. Із задоволенням поділюся своїми знаннями.

Основні нюанси

Зберігання м’яса — одна з перших людських традицій. В наш час для цих цілей як не можна краще підійде домашній холодильник з функцією заморозки. Давайте розберемося, як правильно зберігати м’ясо в морозилці в залежності від його походження.

Заморожувати можна всі види м’яса — курку, свинину, яловичину, кролятину і, в тому числі, м’ясні субпродукти.

Вид 1. Червоне м’ясо

Яловичину або свинину перед заморожуванням треба правильно підготувати:

  1. Ретельно промити під водою;
  2. Розділити на порції;

Не нарізайте м’ясо дуже дрібно. Чим більший шматок — тим більше в ньому залишиться корисних властивостей і тим довше буде термін зберігання.

  1. Розкласти шматки по поліетиленовим пакетам або загорнути в пергамент;

Використовуючи харчову фольгу, можна домогтися ефекту швидкої заморозки.

  1. Приклеїти на заготівлю стікер з датою заморозки.

Тепер ми правильно підготуємо м’ясо до заморожування, але скільки зберігається м’ясо в морозилці і при якій температурі:

  • Від -8 до -10 °C — 3-4 місяці;
  • Від -10 до -18 °C — 4-8 місяців;
  • Від -18 до -24 °C — 8 місяців–1 рік.

Глибоко заморожене м’ясо може зберігатися до 18 місяців при температурі від -18 °C і нижче.

З різних причин морозильна камера може перестати працювати. Якщо пройде всього кілька годин — з продуктами нічого не трапитися, якщо більше — термін придатності замороженого м’яса почне скорочуватися.

Врятувати продукт від різкого перепаду температур можна такими способами:

  1. Оцет. Натріть м’ясо оцтом, потім поставте в холодне місце. Цей спосіб ефективний протягом 1-2 днів;

Замість оцту можна використовувати лимонну кислоту.

  1. Розчин солі. Намочіть міцним сольовим розчином рушник, оберніть м’ясо і відправте його в холодне місце. Так продукт збережеться протягом трьох днів;
  2. Молоко. Перекладіть м’ясо в скляну або емальовану ємність і залийте холодним молоком. Так продукт пролежить протягом 2-3 днів без втрати корисних речовин;

Замість молока в якості консерванту можна використовувати кефір, ряжанку або домашню закваску.

Вид 2. Біле м’ясо

Скільки зберігається охолоджена курка в холодильнику? Це залежить від температури в холодильнику:

  1. Якщо температурний режим на рівні від +2 до +5 °C — 3-5 днів;
  2. Якщо температурний режим на рівні 0 °C — 10-12 днів.

Перш ніж відправляти тушки в холодильник, потрібно розкласти їх у герметичні контейнери або загорнути в харчову плівку.

Замість пластикових контейнерів можна використовувати вакуумні пакети для їжі.

Тепер подивимося, скільки можна зберігати курку в морозилці:

  • При температурі від 0 до -5 °C — місяць;
  • При температурі від -18° c до -24 °C — до 12 місяців.

Ще термін придатності курки в морозилці залежить від того, чи правильно вона оброблена. Інструкція та правила, як підготувати куряче м’ясо до заморожування, представлені в таблиці:

Зображення Правила
Правило 1.

Мити біле м’ясо перед заморожуванням не можна.

Правило 2.

Насухо протріть тушку курки серветкою або паперовим рушником, як показано на фото.

Правило 3.

Обробити тушку, якщо в цьому є необхідність. Складіть шматочки по пакетах або контейнерах і вкажіть дату заморозки.

Якщо курка пролежала кілька днів у холодильнику — її можна заморозити. Якщо минуло більше двох діб з дня охолодження тушки — не можна! Такий продукт вважається вже несвіжим. Пам’ятайте, що терміни зберігання продуктів в морозильній камері безпосередньо залежать від правильного температурного режиму.

Якщо ви помітили, що курка в морозилці починає «танути», спробуйте зупинити це одним із запропонованих способів:

  1. Компактно утрамбуйте м’ясо в емальований посуд з кришкою. Поставте в холодне місце — ефективно 1 день.
  2. Перекладіть продукт в маринад з солі і перцю — ефективно 3 дні;

Сіль відмінно вбере вологу, а перець виступить в якості консерванту.

  1. Загорніть тушки в змочений оцтом рушник — ефективно 5 днів.

Вид 3. М’ясні субпродукти

До субпродуктів можна віднести всі їстівні органи тварин, у тому числі і подрібнене м’ясо у вигляді фаршу. Так як ціна цих продуктів набагато нижче, ніж на інші види м’яса, я ними запасаюся про запас.

Однак субпродукти швидко псуються, вони можуть пролежати в холодильнику не більше 8 годин. Тому є сенс перекласти їх в морозильну камеру.

Таблиця з переліком напівфабрикатів і субпродуктів, підкаже, як довго їх можна зберігати:

Зображення Субпродукт
Печінка.

Курячу, свинячий і яловичу печінку можна зберігати до 3 місяців при -10 °C.

Курячі сердечка.

Термін зберігання до 6 місяців при температурі від -5 до -12 °C

Фарш.

Зберігається від 30 днів до 3 місяців, залежно від глибини заморозки.

Суповий набір.

Термін зберігання — 6-7 місяців, при температурі від -10 до -15 °C.

Вид 4. Копченості

Чи можна заморозити ковбасу в морозилці, а разом з нею сосиски, шинку? Я вкрай не рекомендуємо цього робити — у ковбасних виробів при заморожування-розморожування буде змінюватися структура, продукт повністю втратить свій смак і зовнішній вигляд.

Домашні ковбаски заморожувати можна, так як вони виготовлені з сирого фаршу.

Не має значення, куплена домашня ковбаса в магазині або зроблена своїми руками — строк придатності таких заготовок в морозильній камері складе 2-3 місяці при температурі від 0 до -5 °C.

Підсумки

Тепер ви точно знаєте, як заморожувати яловичину, свинину, субпродукти і скільки зберігається заморожена курка в холодильнику. Для кращого уявлення, як правильно це робити, подивіться відео в цій статті. Якщо ж у вас є власні секрети — неодмінно діліться ними в коментарях!