Скільки зберігаються яйця в холодильнику: термін придатності, температура зберігання, фото-відео

Куряче яйце — джерело корисних мікроелементів для підтримки здоров’я.

У холодильнику завжди можна знайти стратегічний продукт — яйця. Їх вживають як в сирому, так і приготованому вигляді. Мене не раз цікавило питання, скільки можна зберігати яйця в холодильнику, та й чи можна їх взагалі складувати? Виявляється — можна. Ділюся своїми нотатками.

Правила зберігання

По більшій частині, процес зберігання сирих яєць зовсім простий. Важливо правильно визначити, куди і як їх розмістити. Є безліч способів продовжити життя курячих яєць. Розповім про це по порядку.

Умова 1. Якщо немає холодильника

В їжу придатні яйця різних пернатих представників: качині, перепелині, гусячі і само собою курячі. Їх використовують в кулінарії і косметології. Але проблема подовження їх терміну придатності без холодильника залишається актуальною.

У прохолодному місці свіжі яйця зберігаються 2-3 тижні.

Без термічної обробки свіжозібрані яйця можна зберігати 2-3 тижні в прохолодному місці. Оптимальна температура зберігання яєць становить від 0 до +10 °C.

При відсутності холодильника продукт можна скласти в дерев’яні ящики. Такий ящик можна зробити своїми руками або використовувати вже готові дерев’яні піддони. Як це правильно зробити:

  1. Змастіть поверхню яєць олією або іншим натуральним жиром;

Масло — відмінний консервант для багатьох продуктів, і яйця не виняток.

  1. Помістіть на дно ящика стружку, золу, торф або сухі зерна, щоб уникнути бою;
  2. Розмістіть всередині яйця, щоб вони не торкалися один одного, а їх гострі кінці дивилися вниз;

На фото — невдалий приклад зберігання в коробці: стикаючись, яйця можуть розбитися.

  1. Накрийте ящик мішковиною і поставте в затишне прохолодне місце.

В умовах невеликої вологості повітря в приміщенні яйця можна зберігати від 2 до 3 місяців при температурі не більше 10 градусів.

Щоб продовжити термін придатності яєць, можна використовувати розчин вапна. Для цього складіть продукт плоскою частиною вгору і повністю покрийте їх сумішшю з води і гашеного вапна. Температура в приміщенні повинна бути негативною — до ?10 °C.

Після зберігання у розчині вапна яйця будуть гірше збиватися і мати специфічний смак.

Умова 2. Якщо є холодильник

Унікальна будова яйця, дозволяє повітрю проникати крізь оболонку, сприяє також проникненню всередину запахів інших продуктів. Тому потрібно дотримуватися кількох правил, щоб правильно відповісти на питання, як зберігати яйця в холодильнику.

Визначити термін зберігання яєць в холодильнику можна, знаючи їх свіжість. Представлена в таблиці інструкція розповість, як це зробити:

Зображення Способи
Спосіб 1. Занурення у воду

  • Якщо у холодній воді яйце лежить бічною частиною на дні — свіже;
  • Якщо злегка спливає тупим кінцем — придатне до вживання, але вже не першої свіжості;
  • Якщо плаває на поверхні — зіпсований.
Спосіб 2. Перевірка жовтка і білка

  • Якщо перед вами об’ємний жовток і в’язкий білок — свіже;
  • Якщо рідкий білок, а жовток сплюснутий — старе.
Спосіб 3. Струсніть

  • Якщо при трясці глухо — свіже;
  • Якщо чути хлюпання — зіпсований.

Купуючи яйця в магазині, звертайте увагу на термін придатності, прописаний на упаковці.

Терміни зберігання залежать від цілей подальшого використання:

  1. Вживання в сирому вигляді — до 7 днів;
  2. З мінімальною термічною обробкою — до 25 днів;
  3. Тільки для варіння круто — до 45 днів.

Якщо яйця варити круто, зберігати їх можна протягом 45 днів.

Зберігати яйця потрібно в холодильнику в спеціальному лотку з щільно закривається кришкою. Так менше шансів допустити протухания і псування.

У сучасному агрегаті для зберігання продуктів часто є спеціальна поличка на дверцятах. Але не варто класти яйця в дверку збоку, краще використовувати орендовану тару, щоб помістити яйця як можна ближче до самого холодного місця — морозильній камері.

Оптимальна температура зберігання яєць в холодильнику 2-4 градуси.Оптимальна температура зберігання яєць в холодильнику 2-4 градуси.Оптимальна температура зберігання яєць в холодильнику 2-4 градуси.

Умова 3. Про зварених круто

Після варіння термін придатності цієї продукції значно скорочується. Як не дивно, але при термічній обробці змінюється структура шкаралупи, і процес псування розвивається стрімкіше. Щоб не отримати харчове отруєння, прислухайтеся до 3 простим радам:

  1. Ідеальний діапазон температур 0… +5 °C;
  2. З непошкодженою шкаралупою — можна зберігати 4 дні;
  3. Очищені — не більше 2 днів.

Якщо в процесі варіння шкаралупа тріснула, очистіть яйце повністю, щоб мікроби не потрапили на їстівну частину.

Інші варіанти

  • Яйця водоплавних (качок і гусей) можна зберігати в холодильнику не більше ніж 1-2 тижні.
  • Индюшиные — зможуть пролежати стільки ж, скільки і курячі.
  • Перепелині — вимагають особливих умов, про це розповім докладніше.

Перепелині яйця

Говорити про користь перепелиних яєць не доводиться, ми всі знаємо, наскільки вони смачні і поживні. Амінокислота, яка перебуває у їх складі, не дозволяє бактеріям потрапляти всередину і псувати продукт.

Ціна і хімічний склад цих малюків практично ідентичні в порівнянні з курячими.

Скільки можна зберігати перепелині яйця:

  • При +25 °C — 30 днів;
  • При 0… ?5 °C — 60 днів.

На відміну від курячих, перепелині яйця краще розмістити на вбудованій поличці у дверцятах холодильника або на самій верхній полиці.

Резюме

Пташині яйця складно назвати дефіцитним продуктом, тому не варто запасатися ними про запас. Але якщо їх у вас виявилося дуже багато і фізично з’їсти все відразу не виходить — сміливо користуйтеся моїми підказками.

Відео до цієї статті ознайомить вас з основними нюансами зберігання яєць. За всіма питаннями звертайтесь в коментарі.